Diner menu
CHEFSMENU
BBQ Prei
truffel – brioche – burrata – hazelnoot
Rode Mul
gekonfijte zuurkool – pittige mosterd – spruit
Pijlstaart Inktvis (bij 5 gangen)
sobrasada-bosui-padron peper
Iberico (bij 6 gangen)
linzen du puy – gerookte knoflook – sinaasappel
Hert
lardo – rode kool – bloedworst – pommes confit – radicchio
Pure Chocolade 54,5%
havermout-vanille-cacao
________________
SPECIALS (inwisselbaar)
Gebakken Coquille +4
mandarijn – iberico guanciale – sherry
________________
4 gangen chefsmenu 59
5 gangen chefsmenu 66
6 gangen chefsmenu 72
À LA CARTE
VOOR
Steak Tartaar 16
oude stolwijker kaas – gepocheerd ei – pommes allumette
BBQ Prei 12 v
truffel – brioche – burrata – hazelnoot
Yellowfin Tonijn 15
soja – rettich – zwarte boon – shiitake
________________
TUSSEN
Kwartel 16
trompet de la mor – linzen de puy – sinaasappel – sobrasada
Rode Mul 16
gekonfijte zuurkool – pittige mosterd – spruit
Opperdoezer Ronde 12 v
mierikswortel – kruidenboter – waterkers
supplement gerookte paling +5
________________
HOOFD
Rog 26
beurre blanc met Pernod – castelfranco – mossel
supplement truffel +8
Ossenhaas (150 gr) 35
stroganoff saus – champignon – pommes pont neuf
Tortellini 24 v
cèpes – kastanje – sjalot – sherry
Pommes Frites ‘De Goey-Koot’ 6
bearnaise
________________
DESSERT
Pure Chocolade 54,5% 9
havermout – vanille – cacao
Mandarijn 11
roze peper – witte chocolade
Soufflé 9
tonkaboon – kwark – pistache
Selectie van Kazen 15
5 soorten, van Fine Food by Konijn & Red
________________
BIJ DE KOFFIE OF THEE
Carrot Cake 4
