Relaxte Zondagen
Laat lunchen of vroeg dineren
Op zondag genieten van een heerlijke lunch of liever een vroeg diner? Je kunt je laten verrassen door FICO’s menu van de chef. Reserveer je tafel tussen 12:00 en 18:00 uur en kies voor ons voortreffelijke 3-, 4-, 5-, of 6-gangen menu. Onze uitgebreide wijnkaart en zorgvuldig geselecteerde wijnen per glas maken je culinaire ervaring compleet.
Menu van de Chef
Voor
Prei
mozaïek met parels van sambai, crème van mosterd en vichyssoise
Eerste tussengerecht
Makreel
geschroeid met dashi, geroosterde meloes ui, crème van broccoli en olie van kumquat
Tweede tussengerecht
Witte Asperge
schuim van asperge met XO saus, lardo en gerookte amandel
Derde tussengerecht
Short rib
langzaam gegaard met crème van wortel, selderij en rodewijn jus
Hoofdgerecht
Hoender (+ supplement eendenlever )
op het karkas gegaard met crème van artisjok, eidooier, mais en jus met sereh
of
Vis van de dag
Dessert
Rabarber
sorbet met een crumble van cornflakes en hennepzaak, yoghurt, spar en dressing van hibiscus
Vegetarisch Menu van de Chef
Voor
Prei
mozaïek met parels van sambai, crème van mosterd en vichyssoise
Eerste tussengerecht
Little Gem
geschroeid met dashi, geroosterde meloes ui, crème van broccoli en olie kumquat
Tweede tussengerecht
Witte Asperge
schuim van asperge met XO saus en gerookte amandel
Derde tussengerecht
Maitake
langzaam gegaard met crème van wortel, selderij en jus van cèpes
Hoofdgerecht
Boekweit
tartelette met gekarameliseerde ui, pecannoot, yuzu en saus van vadouvan
Dessert
Rabarber
sorbet met een crumble van cornflakes en hennepzaak, yoghurt, spar en dressing van hibiscus
3 gangen €40 p.p.
4 gangen €50 p.p.
5 gangen €60 p.p.
6 gangen €70 p.p.
